Ernährungswissenschaftler bezeichnen das Frühstück als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Ein ernährungsphysiologisch sinnvolles Frühstück soll nicht nur die über Nacht entleerten Kohlehydratspeicher wieder auffüllen, sondern eine gesunde Basis für den ganzen Tag schaffen. Leider steigt die Zahl der Menschen, die aus Zeitmangel morgens nur in Hektik oder auch gar nicht frühstücken. Dabei ist es weder schwierig noch besonders aufwendig, ein gesundes Frühstück zuzubereiten.
Wie sieht ein gesundes Frühstück aus?
Die Bestandteile sollten so ausgewählt werden, dass sie sättigen und fit machen. Dies wird am besten durch Vollkornprodukte erreicht, denn die in ihnen enthaltenen Kohlehydrate sind hochwertig und werden vom Körper nur langsam abgebaut. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel weniger rasant an als bei Weißmehlprodukten und der Sättigungseffekt hält länger vor. Außerdem sind die enthaltenen Ballaststoffe wichtig für eine gute Verdauung.
Vollkornprodukte können je nach persönlichem Geschmack auf unterschiedliche Art verwendet werden, ob als Brot, Brötchen oder Toastbrot oder auch als Flocken, zum Beispiel in einem selbst zusammengestellten Müsli. Darin sollten auch kleingeschnittene Früchte der Saison sowie Nüsse und Saaten wie Sesam oder Leinsamen verarbeitet werden. Dazu etwas Milch und Honig oder Dicksaft zum Süßen – fertig ist ein hochwertiges, vitaminreiches und gesundes Frühstück, das fit macht für den ganzen Tag. Kinder, die nicht gerne Brot oder Müsli zum Frühstück essen, mögen vielleicht Haferflocken mit warmer Milch und Honig, dazu etwas Obst. So bekommen sie eine gesunde Grundlage für den Tag.
Welche Getränke sind zu empfehlen?
Inzwischen ist bekannt, dass Kaffee, in Maßen getrunken, keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen hat. Eine ähnlich anregende Wirkung wie Kaffee, allerdings wesentlich sanfter, hat auch grüner Tee. Wer ganz auf koffeinhaltige Getränke verzichten möchte, für den bieten sich Getreidekaffee oder eine Vielzahl an Kräuterteesorten als schmackhafte Alternative an. Kinder lieben zum Frühstück warme Milch oder Kakao, im Sommer auch Fruchtsäfte.